🍽️ Cocinando con… La vecina

🍽️ Cocinando con… La vecina

Por: Katia Puc

🇧🇴 Un silpancho con sabor a hogar

Hoy en Cocinando con… abrimos las puertas no solo de la cocina, sino también de la vecindad, para darle la bienvenida a alguien muy especial: mi vecina Mónica Cavero, originaria de Bolivia, quien llegó hace poco al vecindario, pero que ya conquistó corazones con algo infalible… su comida.

Nuestra invitada especial, nos comparte un platillo típico de su tierra natal, Cochabamba, donde según ella dicen:

“Vinimos para comer, no comemos para vivir.”

Así de importante es la gastronomía allá.

👩‍🍳 Tradición que se hereda (y se comparte)

Aunque su llegada a México fue reciente, su forma de integrarse ha sido única: cocinando para los vecinos. Y entre un platillo y otro, nos ha regalado no solo sabores nuevos, sino también historias.

Nos cuenta que no aprendió a cocinar en una escuela ni con recetas escritas. Aprendió viendo. Viendo a su mamá preparar, día con día, los platillos típicos de su región. “Uno aprende”, nos dice. Porque en su casa, el silpancho no se enseñaba: se vivía.

Ese platillo, que ahora quiere compartir con más personas, es uno que representa tradición, comunidad y mucho cariño: el silpancho.

🥩 La receta: Silpancho boliviano (con alma cochabambina)

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco cocido

• 2 papas grandes

• 2 huevos

• 2 bisteces de res delgados (puede ser bola o pulpa)

• Pan duro rallado (o pan molido)

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite vegetal

• Para la ensalada: tomate, cebolla morada, locoto (o chile verde), limón y sal

Utensilios:

• Sartén grande

• Cacerola para hervir

• Tabla para picar

• Cuchillo

• Plato hondo

• Rodillo o algo para aplanar la carne

🥔 Preparación:

1. Pela y corta las papas en rodajas gruesas. Hiérvelas o fríelas (según el gusto).

2. Aplana los bisteces con ayuda de un rodillo o mazo, hasta que queden delgaditos.

3. Sazona la carne con sal y pimienta, luego empanízala con el pan rallado.

4. Fríe la carne en aceite caliente hasta que esté bien doradita por ambos lados.

5. En otro sartén, fríe los huevos con cuidado para que la yema quede entera.

6. Prepara una ensalada sencilla con tomate, cebolla morada, locoto, limón y sal.

7. Sirve en capas: primero el arroz, luego las papas, después la carne empanizada, encima el huevo frito, y al lado la ensaladita fresca.

1. Pro tip de la vecina: “Puedes acompañarlo con llajwa, una salsa picante boliviana hecha con locoto, tomate y quirquiña.”

🌎 Una mesa que une culturas

Este no es solo un platillo. Es una forma de conectar con otros, de compartir raíces y de crear comunidad. Mi vecina nos enseñó que no hace falta conocerse de toda la vida para crear lazos… a veces basta un buen platillo, servido con cariño.

💬 ¡Cuéntanos tu historia!

¿Tú también cocinas algo de tu país o el de tu familia? ¿Has compartido un platillo con tus vecinos? ¡Queremos leerte!

Déjanos un comentario para mi vecina boliviana, o dinos qué receta te gustaría preparar tú.

Porque al final, lo que se cocina con cariño… sabe mejor.