📖 Cocinando con… El tesoro de la abuela

📖Cocinando con… El tesoro de la Abuela

Por: Katia Puc

Hoy en Cocinando con… no tenemos a una persona presente junto a nosotros, pero sí a alguien que dejó una huella imborrable a través de las palabras, los sabores y el amor.

La protagonista de este episodio es María Inchaustegui, abuelita de mi vecina a la cual conocemos como Marthita (la mujer en la imagen), quien compartió conmigo algo que va más allá de una simple receta: un cuaderno escrito a mano, con recetas antiguas llenas de historia, tradición y cariño.

El cuaderno está gastado, sus hojas un poco arrugadas, manchadas de tiempo y cocina… pero al abrirlo, algo pasa: es como abrir una puerta al pasado.

Le hice un comentario asegurado “de seguro lo hizo con mucho cariño para usted”. Me respondió sin dudar:

“Yo creo que realmente lo hizo con mucho cariño para ella, y eso lo hace más especial para mí.”

Hoy cocinamos con esa herencia.

Cocinamos con alguien que ya no se encuentra, pero cuya presencia se siente en cada ingrediente.

👵 Una abuela que escribía con el alma

María Inchaustegui no era chef ni escritora profesional.

Escribía porque quería compartir.

Anotaba porque quería que esas recetas no se perdieran.

Y así, en hojas amarillentas y con una escritura hermosa a decir verdad, dejó un legado culinario que hoy renace en nuestra cocina.

Marthita recuerda y nos cuenta que sus inicios en la cocina como el de muchas mujeres de su época era a través de esa imagen de la abuelita cocinando para la familia, historias, y muchas de ellas ahora están guardadas en ese cuaderno.

🍪 La receta: Galletas con almendra de la abuela María

Sacada directamente del cuaderno, esta es una de esas recetas simples, antiguas y entrañables.

Algunas instrucciones estaban borrosas, pero logramos rescatar lo esencial… y lo demás, lo completamos con cariño.

Ingredientes:

• 3 huevos

• 1 taza de azúcar

• 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente (180g aprox.)

• 2 tazas de harina de trigo

• ¼ taza de leche
• 1 cucharadita de carbonato

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• Almendras enteras (una por cada galleta)

Utensilios:

• Tazón grande
• Batidor o cuchara de madera
• Bandeja para hornear
• Papel encerado o tapete de silicón
• Horno

🥣 Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate los 3 huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
3. Agrega la mantequilla y sigue batiendo hasta integrar.
4. Añade la leche y la vainilla.
5. Poco a poco, incorpora la harina y el polvo para hornear. La masa debe quedar suave, manejable y no muy pegajosa.
6. Forma bolitas pequeñas y colócalas en la bandeja.
7. A cada galleta, ponle una almendra en el centro.
8. Hornea de 15 a 18 minutos, o hasta que estén doraditas por abajo.
9. Deja enfriar y acompaña con un café o leche, como hacía la abuela.

🕊️ Un platillo que honra el pasado

Cocinar esta receta no es solo seguir instrucciones.

Es revivir una historia, honrar a una mujer, y permitir que siga presente entre nosotros, aunque sea en forma de aroma, sabor y calorcito de horno.

Martita guarda el cuaderno como quien guarda un tesoro. No es de oro ni de piedras preciosas, pero sí está lleno de algo más valioso: memoria, amor y cultura.

Y hoy, con una sonrisa y un poco de nostalgia, lo abrimos juntos.

💬 ¡Cuéntanos tu historia!

¿Tú también tienes una receta familiar que atesoras? ¿Alguien que cocinaba con el corazón y dejó huella?

Escríbenos. Comparte tu recuerdo o tu platillo.

Y si alguna vez te han cocinado con cariño… ya sabes que eso nunca se olvida.

Porque al final, lo que se cocina con cariño… sabe mejor.